dicas de receber bem

Dicas de entradinha rápida para receber os amigos e a receita de coalhada seca do marido!

Como tenho viajado menos neste semestre estou mergulhada em novas receitinhas e arrumação de mesa. Muita gente me pergunta se trabalho com festa, se tenho buffet, se faço doces ou convites para fora. A resposta é NÃO. Isso é meu hobby, minha terapia. Eventualmente até faço algumas encomendas para os amigos. Mas minha vida profissional não me permite  – ainda – tocar um negócio paralelo.

Então, vamos ao que interessa por enquanto: dar diquinhas simples para você montar uma entradinha básica quando receber os amigos. Aliás, nem é preciso  receber os amigos para ter esses pequenos luxos. Estes petiscos, por exemplo, preparei para uma sessão de cinema em casa com o marido e a filhota.

Entradinhas light Coalhada Receber Bem

Como a ideia era não ficar horas na cozinha apostei no óbvio: queijos, azeitonas, pastinha, torradinhas e pão sírio (os dois últimos não aparecem nas fotos). Em um dos potinhos coloquei mirtilo (blueberry) e framboesa para levar um adocicado saudável aos belisquetes.

Se você me acompanha há algum tempo já deve ter observado que eu sou #aLoka da simetria. Para mim, um dos segredos de uma mesa/arrumação bonita é a disposição dos recipientes. Os potinhos de finger food geralmente reinam neste tipo de apresentação, dando um ar sofisticado ao mais caseiro dos eventos.

A tábua em formato puzzle (na verdade, é um suporte para panelas) comprei essa semana na Omiyague, no bairro Liberdade em São Paulo. Custa R$ 19,90. Várias lojas da região também vendem recipientes de finger food.

A pastinha da foto é a coalhada seca feita pelo marido que tem ascendência libanesa. Vou passar a receita, mas já aviso: quando eu faço, seguindo exatamente o passo a passo, não fica tão boa quanto à preparada por ele. Se você quiser tentar, anote aí! ;)

Melhor Receita de Coalhada Seca

RECEITA DE COALHADA SECA

Ingredientes

1 litro de leite integral

1 pote de iogurte natural

Modo de preparo

Leve o leite ao fogo e desligue assim que começar a ferver, ou seja, ANTES de levantar a fervura (85ºC).

Reserve o leite até que ele fique morno (para verificar a temperatura correta coloque o dedo e conte até 5. Se a temperatura estiver suportável, você  chegou ao ponto certo. (36ºC).

Acrescente vagarosamente o iogurte e misture delicadamente.

Envolve a panela com um pano de prato (tem que vedar bem!) Deixe a panela descansar por 12 horas dentro do forno (desligado) ou do forno de microondas. (Evite abrir o forno antes das 12 horas)

Após as 12 horas, retire o pano de prato da panela. Do jeito que está você obteve a coalhada fresca (igual ao iogurte).

Pegue essa coalhada e coloque num coador de pano de café (o coador deve ser SÓ para a coalhada) e deixe escorrer dentro de um recipiente por um dia dentro da geladeira.

Dicas:

1. Quanto mais tempo ficar escorrendo a coalhada, mais seca e mais ácida ficará. A gente gosta mais cremosa e menos ácida. Portanto, às vezes, com menos de 24 horas já está do nosso jeito.

2. Não é necessário comprar uma “coalhada matriz”, o iogurte natural já é uma coalhada. Para fazer uma segunda receita, você pode guardar uma porção da coalhada fresca (antes de escorrer) e usá-la no lugar do iogurte natural.

3. A coalhada pode ser servida com torradas, pão sírio e até em pequenos sanduichinhos recheados com a coalhada, azeite de oliva, azeitonas picadas e gergelim.

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Fotos: Sílvia Oliveira 

Check list Festa Infantil: roteiro para seu evento sair nos trinques

Há pouco tempo fui a uma festa infantil na casa de uma amiga e só quando os convidados estavam chegando é que ela se deu conta de que não havia um aparelho de som para colocar o playlist da criançada.

Um cunhado improvisou o som do carro e deixou o porta-mala aberto com os alto-falantes voltados para o quintal, onde iria acontecer o aniversário. No final, deu tudo certo. Mas até o ziquizira ser resolvida a anfitriã passou por um pequeno stress justamente no dia em que ela deveria estar supercalma para receber bem seus queridos.

Não existe milagre. Organizar uma festa exige tempo e dedicação. Umas mais outras menos, concordo. Mas independente do tamanho do seu evento, deixar tudo para a última hora ou fugir do planejamento (como não fazer o check list) pode causar transtornos e surpresas desagradáveis.

Para que você não tenha essas surpresinhas ou deixe de encomendar ou fazer algo essencial para a festinha do seu filho, sobrinho ou afilhado, aqui vai um check list completinho que poderá ser adaptado ao que você pretende elaborar no evento.

Festa Princesas Chocolate Decorado

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DOIS MESES ANTES

1. Escolha o tema, a data e a hora da festa.

2. Decida onde vai ser a festa (buffet, em casa, salão do condomínio ou chácara) e faça a reserva do lugar, se necessário.

3. Encomende convites e lembrancinhas. Caso seja você mesmo a fazer ambos, compre o material necessário para começar a confecção com tempo. (Como sou eu que geralmente faço esses itens já começo a pesquisar com mais de três meses de antecedência, porque eu tenho pouco tempo disponível para montar tudo).

4. Elabore a lista de convidados. O número de pessoas vai determinar outros itens do check list como a quantidade de comida e bebida a ser feita e/ou comprada.

SEIS SEMANAS ANTES

5. Envie o Save the Date (Guarde Esta Data) por e-mail aos convidados. A ideia é avisar com certa antecedência quando será a festa. Assim, mesmo antes de receber o convite oficial, as pessoas já podem reservar o dia do evento na agenda.

6. Compre (ou faça) a decoração da festa (balões, pratinhos, descartáveis, etc). Não se esquece da vela! Se você contratou um buffet, pule esta parte.

7. Contrate garçom/garçonete (se necessário) ou combine com alguém da família para ajudar no grande dia.

8. Contrate o fotógrafo (caso queira um profissional registrando a festa).

UM MÊS ANTES

9. Contrate a animação/brinquedos da festa (pula-pula, piscina de bolinha, palhaço, escultura de balão – ou o que achar conveniente)

10. Encomende docinhos, salgados e o bolo.

11. Enviar os convites.

20 DIAS ANTES

 12. Se você optar por decorar com flores naturais encomende os arranjos na sua floricultura de preferência.

13. Verifique se será necessário alugar mesas ou cadeiras, caso a festa aconteça na sua casa.

DUAS SEMANAS ANTES

14. Ligue confirmando todos os serviços contratados, principalmente os de comida, animação e ajudantes.

15. Caso o seu convite não tenha o RSVP, peça confirmação dos convidados por e-mail ou mande uma mensagenzinha via Inbox no Facebook perguntando se a pessoa poderá vir à festa. (O pior que pode acontecer é você preparar um festa para 80 pessoas e aparecerem 50. Não tenha medo nem vergonha de pedir as confirmações! Mal educado é quem recebe o convite e não se posiciona dizendo se vai ou não.)

salada caprese verrine

UMA SEMANA ANTES

16. Compre os ingredientes de tudo o que for fazer em casa. Faça uma listinha à parte com o que você vai precisar para evitar várias idas ao supermercado.

17. Teste o som da casa e monte um play list que agrade crianças e adultos. Uma festa infantil não precisa ter necessariamente músicas do Balão Mágico ou da Xuxa. Um som ambiente agradável deixa a casa acolhedora e mais harmônica.

UM DIA ANTES

18. Caso não tenha contratado fotógrafo profissional, não se esqueça de verificar se sua máquina está com as baterias recarregadas e com os cartões limpos.

19. Se a festa for na sua casa deixe toda a decoração montada um dia antes e confira se há guardanapo de papel, papel higiênico e toalhas limpas.

20. Prepare os docinhos (caso vá fazer em casa) e coloque a bebida para gelar.

NO DIA DA FESTA

21. Busque (ou peça para entregar) o bolo, os salgados, os docinhos e as flores (caso tenha encomendado).

22. Revise a decoração e faça os ajustes finais.

23. Agora é relaxar e esperar pelos convidados! :D

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Fotos: Raul Mattar

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