Receber bem

Dicas de entradinha rápida para receber os amigos e a receita de coalhada seca do marido!

Como tenho viajado menos neste semestre estou mergulhada em novas receitinhas e arrumação de mesa. Muita gente me pergunta se trabalho com festa, se tenho buffet, se faço doces ou convites para fora. A resposta é NÃO. Isso é meu hobby, minha terapia. Eventualmente até faço algumas encomendas para os amigos. Mas minha vida profissional não me permite  – ainda – tocar um negócio paralelo.

Então, vamos ao que interessa por enquanto: dar diquinhas simples para você montar uma entradinha básica quando receber os amigos. Aliás, nem é preciso  receber os amigos para ter esses pequenos luxos. Estes petiscos, por exemplo, preparei para uma sessão de cinema em casa com o marido e a filhota.

Entradinhas light Coalhada Receber Bem

Como a ideia era não ficar horas na cozinha apostei no óbvio: queijos, azeitonas, pastinha, torradinhas e pão sírio (os dois últimos não aparecem nas fotos). Em um dos potinhos coloquei mirtilo (blueberry) e framboesa para levar um adocicado saudável aos belisquetes.

Se você me acompanha há algum tempo já deve ter observado que eu sou #aLoka da simetria. Para mim, um dos segredos de uma mesa/arrumação bonita é a disposição dos recipientes. Os potinhos de finger food geralmente reinam neste tipo de apresentação, dando um ar sofisticado ao mais caseiro dos eventos.

A tábua em formato puzzle (na verdade, é um suporte para panelas) comprei essa semana na Omiyague, no bairro Liberdade em São Paulo. Custa R$ 19,90. Várias lojas da região também vendem recipientes de finger food.

A pastinha da foto é a coalhada seca feita pelo marido que tem ascendência libanesa. Vou passar a receita, mas já aviso: quando eu faço, seguindo exatamente o passo a passo, não fica tão boa quanto à preparada por ele. Se você quiser tentar, anote aí! ;)

Melhor Receita de Coalhada Seca

RECEITA DE COALHADA SECA

Ingredientes

1 litro de leite integral

1 pote de iogurte natural

Modo de preparo

Leve o leite ao fogo e desligue assim que começar a ferver, ou seja, ANTES de levantar a fervura (85ºC).

Reserve o leite até que ele fique morno (para verificar a temperatura correta coloque o dedo e conte até 5. Se a temperatura estiver suportável, você  chegou ao ponto certo. (36ºC).

Acrescente vagarosamente o iogurte e misture delicadamente.

Envolve a panela com um pano de prato (tem que vedar bem!) Deixe a panela descansar por 12 horas dentro do forno (desligado) ou do forno de microondas. (Evite abrir o forno antes das 12 horas)

Após as 12 horas, retire o pano de prato da panela. Do jeito que está você obteve a coalhada fresca (igual ao iogurte).

Pegue essa coalhada e coloque num coador de pano de café (o coador deve ser SÓ para a coalhada) e deixe escorrer dentro de um recipiente por um dia dentro da geladeira.

Dicas:

1. Quanto mais tempo ficar escorrendo a coalhada, mais seca e mais ácida ficará. A gente gosta mais cremosa e menos ácida. Portanto, às vezes, com menos de 24 horas já está do nosso jeito.

2. Não é necessário comprar uma “coalhada matriz”, o iogurte natural já é uma coalhada. Para fazer uma segunda receita, você pode guardar uma porção da coalhada fresca (antes de escorrer) e usá-la no lugar do iogurte natural.

3. A coalhada pode ser servida com torradas, pão sírio e até em pequenos sanduichinhos recheados com a coalhada, azeite de oliva, azeitonas picadas e gergelim.

Instagram Matraqueando Silvia Oliveira

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Fotos: Sílvia Oliveira 

Mesa de Natal: decoração simples e barata nas tradicionais cores verde e vermelha

Decoracao  Mesa Natal Dicas

Sou uma mulher de poucos sapatos (jupurdeus!), mas não tenho mais onde enfiar tanta louça. (Tem cura, dotô?) A-d-o-r-o brincar com pratos, talheres, copos, taças, guardanapos, vasinhos, velinhas, enfim, todos os detalhes que deixam uma mesa organizada e charmosa. Por isso, já estava mais do que na hora d’eu inaugurar aqui a nossa seção Mesa Posta.

Decoracao Mesa Natal Barata 01

Entusiasmada com o período Natalino, época em que todo mundo entra em ritmo de festa, montei uma sugestão de mesa decorada para o Natal (que pode ser usada em diversas outras ocasiões, é só mudar as cores). Vale destacar que moro num apartamento pequeno e minha mesa é de apenas 4 lugares. (Quando recebo mais gente faça a montagem em cima do buffet no melhor estilo self service ou levo todo mundo para o salão de festas do condomínio. Rá!).

Se você buscar na Internet exemplos de mesas decoradas, encontrará modelos lindíssimos, mas que muitas vezes (na maioria delas, aliás) ficam longe da nossa realidade — seja porque usam material muito caro ou tão diversificado que teríamos que comprar muitas peças novas.

Decoracao Mesa Natal

Observe que esta mesa é composta com o básico (e se você não tiver este básico e gostar de mesas bonitas — daí, sim, valerá a pena investir em algumas peças).

Gosto de toalhas brancas com aqueles bordados chiquérrimos na ponta. Mas com o passar dos anos não dei conta de ficar tirando mancha de molho vermelho, chocolate ou vinho (eu não bebo, mas meus amigos, sim) da dita cuja. Praticidade é o meu nome!!! Por isso, hoje eu aposto nos jogos americanos para fazer a base do sousplat e pratos.

Decoracao Mesa Natal Barata Dicas 05

Para começar a montagem desta mesa eu passei fitas de cetim gorgorão nas bordas. Usei um pacotinho de cada cor e ainda sobrou para fazer os detalhes. (Minha mesa tem 1,60 m x 1 m). A tal das fitas nas bordas é a modinha do momento e não fui eu quem inventei. (Veja outros modelos aqui, aqui e aqui!)

A montagem seguiu essa ordem:

1º – Passar fitas nas bordas da mesa (fixei as pontas com cola quente. Se sua mesa for de  madeira use fitas adesivas).

2º – Distribuir os jogos americanos.

3º – Em cima dos jogos americanos colocar o sousplat, o prato principal e depois, finalizar com o de sobremesa (que, no meu caso, serve para a salada/entradinha inicial) ou ainda com um bowl. Vai da sua preferência e cardápio.

Decoracao Mesa Natal Barata Dicas 06

4º – O garfo vai do lado esquerdo do prato e a faca, com a parte de corte virada para dentro, fica do lado direito. O garfinho da saladinha/entradinha eu coloquei ao lado do garfão, mas poderia ter ido também na parte de cima, perpendicular ao prato.

5º – Coloquei duas taças, a de vinho e a de frisante/champagne. Como minha mesa é muito pequena eu deixo num aparador, à parte, copos para água, refrigerante ou suco juntamente com as jarras.

Decoracao Mesa Natal Barata 01

6º – Guardanapo de pano é um clássico, mas se não tiver, use o de papel mesmo. No entanto, investir em guardanapo de panos é uma ótima ideia. Além de deixar a mesa mais harmônica, eles podem durar a vida inteira. O investimento se paga rapidinho!

Se você tem máquina de costura em casa, então… é só comprar o tecido e fazer a bordinha! Nesta mesa eu fiz o modelo chamado pata de vaca. Veja como fazer esta dobra aqui.  Dica valiosa: dentro do guardanapo de pano, independente da dobra que você fizer, coloque um guardanapo de papel para que as moçoilas limpem o excesso de batom antes de usá-lo.

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Detalhes e firulas:

- Usando meus potinhos de finger food eu coloquei ao lado de cada prato um pãozinho e uma manteiga cortada em formato estrela (já dei a dica de como fazer aqui). A faquinha bapho para passar a manteiga é da Camicado e custa R$ 8 cada. Se você não tiver recipientes de finger, opte por um pires. Fica delicado igual!

Decoracao Mesa Natal Barata 04

- No pé das taças coloquei um enfeite natalino nas cores verde e vermelha. Eu comprei estes raminhos (cada ramo vinha com diversas folhinhas) há algum tempo e custou, na época, R$ 1,40 cada. Qualquer lojinha de 1,99 vende algo do tipo a preços bem acessíveis.

- Em cima de uma taça virada de boca para baixo coloquei um minipanetone com uma laço dourado. (Ficou gigante o laço, eu sei. Da próxima vez eu usaria um mais estreito!) Se sua mesa for grandona, coloque o panetone de tamanho maior mesmo. Só não se esqueça de finalizar com fitas, fica um lushooo!

tacas

- Distribuí duas cumbuquinhas com mix de castanhas (pistache, castanha de caju, amendoim e castanha do pará) para os convidados irem beliscando antes da ceia.

- Em cima do prato de sobremesa você pode colocar o guardanapo ou um marcador de lugares (poderia ser uma pinha pequena com o nome do convidado, por exemplo). Neste caso, eu pensei em oferecer um agrado. Comprei uma caixinha de papel tamanho 5 cm x 5 cm, coloquei dentro dois cookies caseiros embaladinhos e revesti a caixinha como se fosse um presente. Embaixo deste presentinho coloquei uma toalhinha rendada de papel, dessas que a gente compra em casa de festas.

Decoracao Mesa Natal Barata Dicas 04

- Espalhe velinhas pela mesa dentro de recipientes que não derramem a cera na mesa, de preferência.

Decoracao  Mesa Natal Barata Dicas velas

Como podem ver não usei flores (já não havia espaço para mais nada), mas depois que vi as fotos que o maridão tirou pensei que pequenos vasinhos com plantas do tipo suculentas teriam ficado um charme.

Decoracao Mesa Natal Barata

Então, Matraquete Festeiro e Festeira, gostou? Você tem alguma dica ou sugestão para me dar? Agora, mãos à obra. Ah, e se você quiser me mandar as fotos da sua mesa inspirada no SilviaOliveira.com.br para eu publicar aqui vou ficar megafeliz! Até a próxima!!! :)

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Fotos: Raul Mattar 

Livro Receber com Charme: meu prêmio no concurso do blog Ateliê da Caiê

Eu adoro concurso na web que exija criatividade. Seja no texto, na foto ou no elemento. Se incluir bebida e comida, então… tô dentro. Minha única preguiça são aqueles concursos que, para participar, somos obrigados a seguir o blogueiro no Twitter, curtir no Facebook e ter que divulgar, obrigatoriamente, no nosso blog. Entre outra chatices…

No mês passado o blog Ateliê da Caiê , da querida Flávia Mergulhão de Niterói, promoveu o concurso “Frescurinhas de Verão”. Era para enviar uma foto com alguma ideia que resumisse a estação do ano mais festiva. Podiam ser comidinhas, drinks, ambientação da casa - enfim, o que a imaginação permitisse.

Em cima do laço preparei uma “Degustação de Caipirinhas” em minicopos. A ideia era oferecer a bebida mais popular do nosso verão da forma mais charmosa e democrática possível. Até quem não bebe muito (ou quase nada como eu!) poderia participar de uma rodada refrescante. Poucos dias antes do resultado a Caiê (apelido carinhoso da blogueira que promoveu o concurso) publicou as fotos dos participantes. (Conheça todos os concorrentes aqui.) Daí eu quis me esconder de tanta vergonha. O pessoal mandou suuuperbem, não só na qualidade das fotos, mas também nas ideias bacaníssimas. E eu concorrendo com aqueles três copinhos desajeitados.

Pois bem, não me pergunte como nem o porquê. Ganhei o concurso. Em PRIMEIRO lugar! (Veja as outras ganhadoras aqui.) E o prêmio era esse livro maravilhoso, o “Receber com Charme” da Editora Globo. Agora estou aqui, querendo preparar todas as festas e jantares do mundo aproveitando as dicas aconchegantes e calorosas da obra. Obrigadão, Caiê! São iniciativas como a sua que deixam a vida mais leve e interessante.

Fotos: Sílvia Oliveira

Receber bem: 10 dicas para você organizar um evento em casa com sucesso e sem stress

Tem gente que tira de letra. Eu, nem sempre. Organizar uma pequena reunião familiar – com todos os detalhes essenciais – demanda tempo, criatividade e, algumas vezes, um pouco de dinheiro. Adoro receber, mas como sou mão-de-vaca-muquirana invisto em ideias inventivas para tornar qualquer almoço mais elaborado num dia de festa. Siga nosso passo a passo e saiba como aproveitar as reuniões com seus queridos mesmo quando você é a anfitriã.

1. Escolha um tema. Pode ser uma simples “Degustação de Patês” ou, mais sofisticado – e trabalhoso – “Jantar Indiano”. Se preferir escolha apenas as cores, “Festa do Preto e Branco”, por exemplo, e trabalhe a identidade visual da festa em cima disso.

2. Seja criativa no cardápio. Muitas vezes ele está associado ao tema, o que facilita um pouco as coisas. Se você vai promover uma “Noite no Boteco” já sabe que não podem faltar torresminho, mandioca frita e charque acebolado! Decida se vai fazer a comida ou comprar pronta. Em alguns casos é possível  encomendar os pratos mais elaborados e fazer o básico – salada e sobremesa – em casa.

3. Defina se o mobiliário da casa comporta a reunião. Se o número de convidados for maior que o de cadeiras pode apostar em pufes e almofadas. Em último caso, empreste de alguém ou alugue algumas cadeiras em casas especializadas em locação de materiais para festa. Não fica tão caro assim!

4. Separe as louças que serão usadas na festa. Pratos, copos, taças e talheres devem ser acomodados em algum aparador, caso o número de convidados exceda os lugares à mesa. Empilhe os pratos, coloque as taças lado a lado, deixe os talheres dentro de um vasinho colorido ou de um recipiente diferente que tenha em casa. Não se esqueça dos guardanapos de papel. Invista num que tenha uma estampa bacana. Já vai fazer a diferença!

5. Deixe as bebidas disponíveis e com fácil acesso. Se você não tiver  um garçom para ajudar é melhor reservar um lugarzinho (pode ser até a sua geladeira) onde os convidados possam se servir à vontade. Assim, você não tem que ficar se preocupando com a reposição do frisante! Vale também apostar em baldes de gelo, que comportam – entre outras coisas – latinhas/garrafinhas de refrigerante e cerveja.

6. Capriche na mesa das comidinhas. Geralmente é aqui onde eu invisto mais tempo e criatividade. Potinhos de porcelana, de alumínio, recipientes para finger food,  bowls coloridos e travessas nos mais diferentes tamanhos são alguns dos elementos que podem compor este espaço. Decore alguns petiscos com palitinhos de miçanga. Veja aqui como fazer!

7. Invista em flores naturais. Podem ser vasos de violeta, gérbera, begônia ou até arranjos mais elaborados. Se escolher a segunda opção, faça você mesma: compre flores da estação e utilize recipientes da sua cozinha. Veja algumas ideias aqui!

8. Pense no playlist. Nada mais sem graça do que festinha familiar sem música. Abra espaço para uma seleção eclética que possa agradar a todos.

9. Prepare um Kit-Toilet bonitinho: deixe sobre a pia do banheiro/lavabo uma cestinha com fio dental, enxaguante bucal, toalhinhas extras, lenços umedecidos, absorvente, band-aid, cotonete, um kit-costura, balinhas de hortelã ou chicletes tipo “Trident” e remédios contra enjoo, dor de cabeça ou má digestão. Ao lado do vaso sanitário você pode acomodar rolos de papel higiênico extras dentro de vasos de vidro altos.

10.  Ofereça uma lembrancinha no final do evento. Não, estes mimos não são coisas só de festa infantil. O agrado pode estar relacionado com o tema da festa. Se for um jantar oriental, por exemplo, você pode presentear com um origami cheio de significado ou um chinelo de palha. Potinhos de geleia ou saquinhos com biscoitos feitos pela anfitriã  agradam em cheio. Até uma garrafinha de água personalizada está valendo! O importante é agradecer a presença e dizer o quanto seu convidado é importante para você!

Fotos: Raul Mattar e Sílvia Oliveira